Bonjour et bienvenue !

je vais essayer de répondre à tes questions :
-pour commencer, l'eau douce est plus simple et moins chère, plus variée, et de toute façon je doute que ton aqua soit adapté à l'eau de mer.
-combien de poissons : ça dépendra des espèces choisies, qui elles-mêmes dépendront des paramètres de ton eau ( pH et GH en particulier ) que tu peux demander en mairie ( ou directement acheter les tests, ils sont de toute façon indispensables )
Sois tout de même consciente que tu ne mettras pas 50 poissons dans 100 L

-les plantes je te recommande les naturelles. Certes il faut les entretenir, mais elles ont l'énorme avantage d'absorber une partie des nitrates créées par les poissons, ton aqua ne s'en portera que mieux.

-les cailloux : choisis les non calcaires ( pas de mousse si tu verses dessus un peu de vinaigre ou de jus de citron )

-objet de déco : selon tes gouts, attention à les choisir non tranchants et de les disposer de façon à ce que tes poissons ne puissent pas se coincer dessous/dedans

pour les plantes, pour qu'elles poussent bien, il te faut un éclairage correct ( 10 à 12H d'allumage par jour, et une puissance d'au moins 1W pour 2 à 3L d'eau ) des changements d'eau réguliers, et éventuellement un ajout d'engrais si tu choisis des plantes exigeantes. Un sol nutritif peut être bien aussi, mais pas indispensable, ça dépendra des plantes choisies.
Personnellement, les plantes chez moi c'est du "costaud et pas compliqué" à savoir anubias, vallisnerias, limnophila principalement.

Niveau choix des espèces de poissons, pour te faire des propositions, il me faudrait les paramètres de ton eau. Les connais-tu ?