Bonjour et bienvenue.
Tout d'abord, félicitation pour le bon réflexe: se renseigner avant évite bien des déboires !

-pour le sol, ça va dépendre de tes goûts et de ce que tu veux faire dans ton aqua. Pour des plantes simples, une couche épaisse de sable de la couleur de ton choix fera l'affaire. si tu désires mettre un sol nutritif en dessous renseigne toi bien avant: c'est cher et ça ne dure pas indéfiniment !
Il existe aussi des sols dit techniques, qui peuvent modifier les paramètres du bac. Là aussi ça va dépendre de ce que tu recherches.

-pour les plantes: ça va dépendre surtout de ton éclairage, quelle est sa puissance ?

-pour les poissons, pas de soucis pour les corys, les néons et l'ancistrus, mais non pour les scalaires, qui sont très territoriaux et deviennent très gros. Dans un cube de 120 litres, si tu en mets 3, c'est la mort à plus ou moins court terme pour au moins le dominé des 3, au pire les 3.
Si tu veux partir sur du sud américain, pourquoi ne pas t'orienter plutôt vers les apistos ?

Bonjour. concernant les apistos, on commence à en trouver en animalerie, et il est en général possible de les commander. Mais renseigne toi bien avant, certaines espèces comme les ramirezis souffrent d'une sélection trop poussée qui les a fragilisé, d'où un risque de perte important.

Pour ce qui est des plantes, je ne connais pas les origines des miennes, donc je vais avoir du mal à t'aider. jette un oeil sur aquabase ou floraqua, tu devrais trouver tous les renseignements nécessaires.