En fait ce que tu peux faire,et qui serait le mieux,ce serait un circuit d'eau fermée seulement pour la cascade pour éviter que les poissons se retrouvent importunés par les "déchets"ou autres de tes plantes et puis en cas de problème c'est bien plus facile ;)Pareil pour l'engrais,pour les poissons fragiles ... L'engrais des orchidées mélangé avec l'eau de l'aquarium ...
Pour les nénuphars ce sont des plantes aquatiques et elles n'aprécieront pas d'être trop longtemps hors de l'eau ,tu devrais plutôt te pencher vers des plantes comme l'acorus,la fottonia,qui sont des plantes non aquatiques qui aprécieront sûrement ton décor
Pour le décor,je ne m'y connais pas trop mais a mon avis tu peux faire ton décor avec de la mousse polyuréthane(orthographe ... )en le sculptant celon tes envies et en faisant des trous pour les plantes puis en résinant le tout.(pour ceux qui s'y connaissent plus à ce sujet je vous laisse la place car là je sèche ... ).
Vu ce que tu veux faire ilserait peut être bien de mettre tes plantes en pôt pour pouvoir les sortirs et les bichonners sans trop de difficultés
Vu que tu as l'intention de mettre des orchidées,ne fait pas ton décor trop en hauteur pour que les hampes florales(c'est bien ca chez les orchidées?)puissent avoir asser de place (a moins que le plafond qui setrouve au dessus de ton aquarium ne soit a 3 mètres :)
Après un éclairage au-dessus pour les plantes ne serait pas mal ...
A toi de voir ...
A+

Voici un lien qui peut t'aider ou t'inspirer pour ta cascade http://www.aquariophilie.org/pages/decors_artificiel.php